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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 120 g de chocolat dessert
- 50 g de grains de café
- 100 g de morceaux de sucre
Préparation :
Porter le lait à ébullition avec la vanille. |
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Pendant ce temps, mettre les grains de café à chauffer à feu doux dans une grande casserole, puis verser dessus le lait bouillant à la vanille. |
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Laisser infuser 15 min. |
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Dans une autre casserole, préparer un caramel :
Faire fondre les morceaux de sure jusqu'à ce que le sucre roussisse, puis mouiller le tout d'un verre d'eau de 10 cl et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement. |
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Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux pour qu'il fonde. |
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Filtrer le lait et retirer les grains de café. |
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Y ajouter le chocolat au caramel. |
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Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis y verser le lait choco-caramel. |
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Replacer le tout dans une casserole et faire épaissir à feu très doux sans ébullition. |
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Laisser refroidir puis placer la crème au réfrigérateur. |
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Déguster bien frais. |
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En espérant que notre recette Crème péruvienne choco-caramel et café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème péruvienne choco-caramel et café |
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