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Préparation et cuisson: environ 1 heure. |
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Pour 6 personnes: 125 g de sucre, 125 g de farine, 1 pincée de sel, 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeufs, 3/4 de litre de lait, 1 gousse de vanille, 100 g d'amandes mondées, 2 cuillers à café d'eau de fleur d'oranger. |
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Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille fendue dans le dans de la longueur. |
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Dans une casserole à fond épais, mélanger les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre et la farine. |
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Bien travailler. |
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Délayer ce mélange avec le lait chaud vanillé. |
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Mettre sur le feu, remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. |
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Retirer du feu au premier bouillon. |
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Ecraser ou râper les amandes, puis les piler au mortier en leur ajoutant 1 à 2 cuillers à café d'eau de fleur d'oranger pour qu'elles ne rendent pas leur huile. |
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Ajouter cette pâte d'amande à la crème encore chaude. |
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Remuer de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau. |
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Servir dans une jatte. |
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En espérant que notre recette Crème frangipane vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème frangipane |
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