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Pour 6 personnes: 1 poule, 2 litres d'eau, 1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de maïzena, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, quelques petits croûtons grillés, sel et poivre. |
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Flambez et parez la poule. |
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Placez-la dans un grand faitout, recouvrez-la d'eau froide, ajoutez du gros sel et couvrez. |
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Portez à ébullition, écumez. |
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Epluchez et lavez les légumes. |
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Glissez-les ainsi que le bouquet garni dans le faitout avec la poule. |
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Comptez 1 h 30 mn de cuisson à la reprise de l'ébullition. |
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Retirez la poule, les légumes et le bouquet garni du faitout. |
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Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez dans le bouillon en remuant sur feu doux pendant 5 mn pour lier le potage. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Disposez les croûtons grillés sur le potage et servez aussitôt. |
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Vous servirez ensuite la poule en pot-au-feu ou avec une sauce crème. |
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En espérant que notre recette Crème de volaille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème de volaille |
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