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Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts, beurre, farine, sel, poivre, crème fraîche, lait. |
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Epluchez et lavez les haricots verts. |
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Préparez une sauce blanche très souple, faites fondre une cuillerée de beurre dans une casserole, saupoudrez d'une cuillerée de farine que vous laisserez à peine prendre couleur et mouillez, peu à peu, avec 3/4 de litre de lait chaud. |
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Faites blanchir les haricots verts 10 minutes à l'eau bouillante salée. |
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Ajoutez-les à la sauce blanche que vous avez laissée mijoter pendant ce temps. |
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Salez, poivrez, et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à très petits bouillons. |
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Passez au chinois ou à l'étamine, ce qui est préférable, avant de lier, sur feu très doux et sans laisser bouillir, avec du beurre et de la crème fraîche. |
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Rectifiez l'assaisonnement avant de verser dans la soupière chaude. |
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En espérant que notre recette Crème de haricots verts vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème de haricots verts |
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- 300 g de haricots verts
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 400 g de tagliatelles
- 75 g de fromage râpé
- sel et poivre
Prépara...
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