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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de brocolis en fleurette
ⓠ50 g de lardons fumés
â“ 8 grosses crevettes
â“ 2 tranches fines de jambon cru
â“ un petit bocal de petits fonds dâ™artichaut à lâ™huile ( ou semi-conserve au sel)
â“ 120 g de gorgonzola
ⓠ1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile dâ™olive (ou 4 cuillères à soupe si artichaut au sel)
â“ herbes de Provence
â“ 8 feuilles de menthe
â“ 8 cure-dents
Préparation :
Si vous nâ™avez pas de fonds dâ™artichaut à lâ™huile, utiliser des fonds dâ™artichaut au sel. |
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Les rincer, les faire macérer avec 3 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive et des herbes de Provence pendant plusieurs heures ou mieux la veille. |
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Cuire les brocolis dans de lâ™eau salée. |
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Les faire égoutter. |
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Faire revenir les lardons avec une 1 cuillère à soupe dâ™huile dâ™olive. |
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Mélanger, brocolis, lardons et crème fraîche. |
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Mixer pour obtenir une crème. |
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Réserver au froid. |
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Couper les petits fonds dâ™artichaut en 4, les réserver. |
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Couper en deux, chaque tranche de jambon cru dans le sens de la longueur, puis couper chaque bande en deux. |
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Décortiquer les crevettes. |
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Les faire revenir avec un peu dâ™huile de la macération des artichauts. |
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Plier chaque crevette dans un morceau de tranche de jambon cru et maintenir le tout avec un cure-dent. |
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Réserver au froid. |
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Prendre 4 verrines. |
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Dans chacune dâ™elle, garnir le fond avec la moitié de la crème de brocolis. |
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Ajouter les fonds dâ™artichauts et le gorgonzola coupé en petits morceaux. |
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Terminer par le reste de crème de brocolis. |
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Sur le dessus de chaque verrine planter les crevettes-jambon, et pour terminer la présentation mettre une feuille de menthe plantée sur les cures-dent. |
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Réserver au froid jusquâ™au moment de servir (2h minimum). |
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En espérant que notre recette Crème de brocolis en verrine et son coeur d'artichaut vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème de brocolis en verrine et son coeur d'artichaut |
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