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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de foie gras frais
- 1 dl de crème entière
- 0,25 dl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre, sucre
- sucre blanc mélangé aux 4 ou 5 épices chinoises
Préparation :
1) Chauffer le lait et la crème. |
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2) Blanchir les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. |
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3) Verser le mélange lait-crème bouillant sur les jaunes, bien mélanger puis ajouter le foie gras coupé en cubes. |
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Réduire au mixer. |
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4) Filtrer à l'aide d'une passoire et assaisonner de sel et poivre (bien poivrer). |
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Verser la préparation dans de petits moules (mini ravier). |
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5) Cuire 20 à 25 mn au bain-marie, dans un four à 90°C . |
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6) Laisser refroidir et mettre au frais. |
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Finitions :
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre aux épices et caraméliser au chalumeau. |
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Attention car le moule chauffe (attendre encore 2-3 mn). |
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En espérant que notre recette Crème brûlée au foie gras de canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème brûlée au foie gras de canard |
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