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Préparation : 20 à 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 7 jaunes d'oeufs
- 70 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- une dizaine de feuilles de verveine fraîche (si possible)
- 150 g de sucre + sucre roux en poudre
- un saladier, un fouet, six à 8 plats à oeufs (en porcelaine ou en terre), et un fer à brûler (ou le grill du four)
Préparation :
Préchauffer le four à 90°C (th 2-3). |
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Chauffer la crème avec les feuilles de verveine, et laissez infuser quelques instants. |
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Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. |
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Ajouter le sucre. |
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Fouetter un peu. |
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Ajouter le lait, et mélanger une minute. |
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Le sucre doit être tout à fait fondu. |
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Verser la crème, après avoir enlevé les feuilles de verveine. |
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Verser dans les plats, enfourner 20 à 30 min (ou plus selon la température du four). |
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La crème doit être prise mais encore tremblotante. |
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Laissez refroidir. |
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Recouvrer la crème bien froide d'une couche régulière de sucre roux d'environ 1 mm d'épaisseur. |
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Placer très près du gril. |
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Remettre aussitôt au froid, le sucre va redurcir rapidement. |
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Sinon il y a une 2ème solution : au fer! Chauffer fortement le fer sur la flamme du gaz. |
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Poser le fer sur une crème, en l'effleurant à peine. |
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Déguster vite pour que le caramel reste craquant. |
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En espérant que notre recette Crème brûlée à la verveine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème brûlée à la verveine |
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