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Pour 6 personnes: 2 verres de mayonnaise bien relevée, 2 cuillerées à soupe de sauce Ketchup, sauce au Tabasco ou Worcestershire, 3 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée de vinaigre de vin, 2 cuillerées à soupe rases d'oignons hachés fins, 2 cuillerées de persil haché, 4 c à soupe de crème double, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 à 2 c à soupe d'olives noires ou d'olives farcies hachées, 500 g de crabe cuit émietté, 4 à 6 grosses tomates, laitue et oeufs durs. |
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Mélangez la sauce mayonnaise, les sauces Ketchup, Tabasco ou Worcestershire, l'huile d'olive, le vinaigre, l'oignon et le persil hachés, avec la crème, que vous aurez battue. |
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Salez et poivrez (poivre noir et poivre de Cayenne). |
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Ajoutez les olives, noires ou farcies, hachées. |
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Gardez au froid pendant 1 à 2 heures avant de servir. |
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Ajoutez la chair de crabe. |
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Coupez les tomates par moitiés et mettez-les sur des assiettes, ou détaillez-les en rondelles que vous disposerez en rosace, Garnissez-en le centre avec le mélange de crabe et de sauces. |
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Décorez de quartiers d'oeufs durs, de laitue hachée et saupoudrez de persil. |
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Variantes: cette sauce composée est délicieuse avec d'autres fruits de mer, servis seuls ou mélangés: queues de langoustines, coquilles Saint-Jacques, grosses crevettes, moules. |
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Vous pouvez aussi présenter ainsi du poisson blanc émietté, dressé dans des coquilles. |
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En espérant que notre recette Crabe nouvelle orléans vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crabe nouvelle orléans |
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