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2 crabes tourteaux de 600 g environ. |
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Court-bouillon: 2 litres d'eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 clou de girofle, thym, laurier, persil, sel et poivre. |
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Pour farcir: 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de cerfeuil haché, 2 c à soupe d'huile, 1/2 citron. |
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués. |
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Plongez-y les crabes vivants et laissez cuire 15 mn. |
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Laissez refroidir dans le court-bouillon. |
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Ouvrez les crabes, retirez les parties comestibles du coffre et des pattes, corail compris. |
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Lavez les coffres. |
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Dans un bol mélangez les chairs retirées, l'échalote, l'ail et le cerfeuil hachés, arrosez d'huile et de citron. |
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Salez, poivrez. |
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Garnissez les carapaces de ce mélange. |
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Servez frais. |
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Variante: vous pouvez remplacer huile et citron par un peu de mayonnaise et le cerfeuil par quelques feuilles de menthe hachées. |
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En espérant que notre recette Crabe farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crabe farci |
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