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1 kg d'épaule d'agneau, 3 oignons, 1 poivron, 3 courgettes, 5 carottes, 3 navets, 8 tomates, 100 g de pois chiches trempés la veuille ou éventuellement 1 petite boîte, 3 gousses d'ail, paprika doux, 1/2 c à café de harissa en poudre, 2 c à soupe de coriandre, 2 c à soupe de ras el hanout, sel, huile d'olive, 500 g de couscous. |
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Couper l'épaule d'agneau en morceaux, les rouler dans du paprika, les laisser reposer au moins une 1/2 h. |
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Mettre de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole y faire revenir très peu la viande puis enlever la viande et mettre les oignons hachés et les faire revenir, sans les faire brunir. |
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Remettre la viande, ajouter tous les légumes sauf les courgettes que l'on ajoute à mi-cuisson car elles cuisent plus vite et les épices et l'ai écrasé. |
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Couvrir d'eau et laisser mijoter. |
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On peut aussi faire cuire en autocuiseur. |
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A la fin si on a opté pour des pois chiches en boîte, les mettre à chauffer. |
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Goûter en cours de cuisson pour rajouter s'il y a lieu de la coriandre ou du ras el hanout. |
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Le couscous doit être bien parfumé. |
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La graine de couscous peut être cuite dans une passoire métallique au dessus de la viande ou cuite au micro-onde après l'avoir fait gonflé avec de l'eau salée. |
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Egrener ensuite les graines avec des mains frottées d'huile. |
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Préparez dans un bol une sauce forte avec du harissa en pâte et du bouillon des légumes. |
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En espérant que notre recette Couscous vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Couscous |
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