Recette Couronnes de dinde forestières au riz

Couronnes de dinde forestières au riz

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Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 1,5 kg d�escalopes de dinde
- 100 g de beurre
- 5 cuillères à soupe d�huile
- 500 g de petits champignons de couche
- 6 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 250 g de crème fraîche
- 2 jaunes d�œufs
- persil frais haché
- estragon frais haché
- sel, poivre

Pour accompagner :

- 400 g de riz long

Préparation :

Nettoyer les champignons sous l�eau froide, leur couper le bout terreux, puis les mettre à égoutter.

Peler les échalotes et laver les herbes avant de les déposer dans le bol d�un mixeur.

Hacher l�estragon avec le persil et réserver, puis détailler les échalotes en fines rondelles.

Détailler les escalopes de dinde en larges lanières.

Dans une cocotte, faire fondre un mélange de beurre et d�huile, puis y jeter les morceaux de dinde et les faire dorer de tout côté.

Lorsque la dinde est dorée, y ajouter les rondelles d�échalotes, puis les champignons émincés finement.

Verser le vin blanc dans une casserole, puis el porter à ébullition pendant quelques minutes pour lui ôter son âcreté.

Déglacer ensuite la cocotte avec le vin tiède, puis laisser cuire 25 min en remuant.

Préparer l�accompagnement : porter une casserole d�eau salée à ébullition, puis y plonger les grains de riz et laisser cuire 18 min.

Egoutter et le déposer en tassant bien dans un moule à couronne.

Juste avant de servir, battre les jaunes d�œufs avec la crème et els herbes hachées, puis incorporer ce mélange à la sauce pour la lier.

Laisser épaissir sur feu puis poivrer et retirer du feu dés que la sauce est bien épaisse.

Remplir le centre du moule à couronne de la préparation de dinde aux champignons, puis démouler et napper de sauce.

En espérant que notre recette Couronnes de dinde forestières au riz vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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