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Pour 6 personnes: 500 g de langue de boeuf cuite, 300 g de champignons de couche, 125 g de beurre, un bol de bouillon, un verre de Madère, 60 g de farine, 1/4 de litre de crème, un zeste de citron, 400 g de riz, 250 g de petits pois frais ou une demi-boîte de petits pois de conserve extra-fins, 80 g d'olives vertes, persil, sel, poivre. |
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Coupez la langue en petits dés. |
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D'autre part, faites un petit roux avec 80 g do beurre et 60 g de farine. |
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Mouillez avec le bouillon puis avec la crème. |
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Assaisonnez. |
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Ajoutez le madère, laissez cuire 10 mn. |
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Nettoyez les champignons. |
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Emincez-les. |
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Faites-les revenir au beurre. |
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Ajoutez-les à la sauce ainsi que la langue et les olives dénoyautées et blanchies quelques instants à l'eau bouillante. |
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Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-le. |
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Ajoutez-lui un beau morceau de beurre ainsi que les petits pois préalablement cuits. |
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Mélangez bien, beurrez un moule en couronne dans lequel vous verserez le riz. |
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Tassez bien. |
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Démoulez sur un plat. |
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Versez la sauce au centre, décorez d'un peu de persil. |
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Servez très chaud. |
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En espérant que notre recette Couronne de riz manon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Couronne de riz manon |
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