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Pour 4 personnes. |
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Pour la couronne: 200 g de riz, 8 dl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, une pincée de sel. |
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Pour la garniture: 350 g de beaux pruneaux, 6 prunes confites, 2 verres de vin blanc doux, 100 g de noisette, 75 g de sucre en poudre. |
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Commencez par faire tremper environ 30 mn les pruneaux (préalablement lavés) dans le vin additionné des 75 g de sucre en poudre. |
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Par ailleurs, jetez le riz bien lavé 5 mn dans de l'eau bouillante, puis rincez-le quelques minutes à l'eau froide. |
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Ensuite, égouttez-le, étalez-le sur un torchon, épongez-le bien. |
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D'autre part, faites chauffer le lait avec sucre, sel et la gousse de vanille fendue par le milieu. |
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Lorsque le lait bout, jetez le riz, et dès que le lait bout à nouveau, couvrez le récipient et faites cuire à feu très doux, 40 mn sans remuer. |
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Pendant ce temps, mettez les pruneaux à feu doux et laissez-les cuire à très petite ébullition pendant 20 mn. |
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Egouttez-les et réservez le sirop. |
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Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu, enlevez la gousse de vanille, et laissez-le tiédir avant d'incorporer jaunes d'oeufs et beurre. |
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Versez la préparation dans un moule à savarin bien beurré, mettez au four et au bain-marie 20 mn environ à chaleur moyenne. |
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Lorsque le riz est encore tiède, démoulez la couronne da riz sur un plat rond. |
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Disposez au centre les pruneaux, et nappez-les avec le sirop que vous aurez fait réduire de moitié. |
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Garnissez avec les prunes confites coupées en deux et les noisettes. |
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Servez tiède ou froid, tout seul ou avec une crème anglaise très fraîche. |
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En espérant que notre recette Couronne de riz aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Couronne de riz aux pruneaux |
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