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Pour 8 personnes: 1 kg de pommes Golden, 500 g de sucre semoule, 4 dl d'eau, 1 citron 1/2, 1 gousse de vanille, 3/4 de litre de crème anglaise à la vanille. |
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Dans une casserole a fond épais, faites cuire le sucre et l'eau pour obtenir un sirop dont vous arrêtez la cuisson juste avant qu'il ne blondisse. |
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Jetez-y alors le jus de citron, la vanille, puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en tranches épaisses (environ 3 tranches dans un quartier). |
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Il faut que les tranches soient ' à l'aise ' et tout entières recouvertes par le sirop, ce qui oblige souvent à faire l'opération en plusieurs fois. |
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La cuisson doit se faire à feu très doux en remuant souvent la casserole. |
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Les pommes sont cuites quand elles sont translucides (il faut compter au moins 20 mn; le temps dépend des pommes). |
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Egouttez les tranches de pommes et mettez-les côte a côte sur un plat avant de les disposer dans un moule en couronne beurre. |
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Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Démoulez et servez avec une crème à la vanille que vous aurez eu soin de ne pas sucrer exagérément, la couronne aux pommes étant elle-même très sucrée. |
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En espérant que notre recette Couronne ambrée aux pommes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Couronne ambrée aux pommes |
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