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Pour 6 personnes. |
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Glace à la vanille: 3/4 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de crème fraîche. |
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Pour servir: 3 tasses de café fort et sucré, bien froid. |
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Garniture: 150 de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre glace, quelques pastilles en chocolat. |
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
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Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux. |
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Versez le lait sur ce mélange, faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition. |
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Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez refroidir. |
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Incorporez alors la crème fraîche puis faites glacer. |
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Au moment de servir, fouettez la crème avec le sucre glace en Chantilly, répartissez le café que vous aurez mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au fond des coupes. |
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Posez 2 ou 3 boules de glace par-dessus, décorez de rosettes de Chantilly et de pastilles en chocolat. |
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Accompagnez de cigarettes russes. |
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Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la glace au café. |
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Dans ce cas, parfumez la crème préparée avec 4 c à soupe de café très tort (avant de la mettre dans la sorbetière) ou avec 1 c à soupe de café soluble. |
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En espérant que notre recette Coupe liégeoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coupe liégeoise |
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