Coupe framboisée

Ingrédients pour 4 personnes

• Glace à la framboise :
  • 800 g de framboises,
  • 1 jus de citron,
  • 125 g de sucre en poudre,
  • 250 g de crème fraîche.
• Coulis :
  • 200 g de framboises, 1 orange, 2 c à soupe de sucre en poudre.
• Garniture : 4 pêches, framboises à volonté et une poignée d'amandes effilées grillées.

Préparation

• Équeutez les framboises réservez-en quelques-unes pour la décoration, écrasez le reste et mélangez-le au jus de citron et au sucre.
• Fouettez la crème fermement et incorporez-la à la purée de fruits.
• Faites glacer en sorbetière.
• D'autre part, préparez le coulis: écrasez les framboises, filtrez-les, mélangez le jus obtenu au jus d'orange et au sucre; mettez au frais.
• Au moment de servir, prélevez des boules de glace, répartissez-les dans des coupes avec les demi- pêches au sirop.
• Garnissez de framboises réservées et d'amandes effilées.
• Nappez de coulis préparé.
• Accompagnez de petits fours.