Côtes de veau sauce lardons échalotes
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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de veau
- 250 g de lard fumé détaillé en lardons
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeufs
- persil frais haché
Préparation :
Hacher les échalotes. |
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Entailler les côtes de veau. |
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Faire revenir les lardons avec le beurre à la poêle. |
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Les retirer et les réserver au chaud. |
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Faire cuire les côtes de veau dans la même poêle, assaisonner, retourner et réserver avec les lardons. |
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Faire suer les échalotes dans le jus de cuisson toujours dans la même poêle. |
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Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen. |
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Hors du feu, incoporer les jaunes d'oeufs, fouetter. |
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Servir les côtes de veau avec les lardons, nappées de sauce aux échalotes. |
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En espérant que notre recette Côtes de veau sauce lardons échalotes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de veau sauce lardons échalotes |
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