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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de veau assez minces
- 600 g de girolles
- 60 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- vinaigre, sel, poivre
Préparation :
Nettoyez et lavez les girolles rapidement dans de l'eau vinaigrée. |
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Egouttez-les en les pressant avec la main. |
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Mettez-les dans une grande poêle avec une noix de beurre. |
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Faites-les dégorger sur feu moyen 5 mn puis versez-les dans une passoire. |
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Faites dorer les côtes sur les deux faces avec 40 g de beurre chaud. |
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Retirez-les de la poêle. |
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A leur place, mettez les girolles 5 mn avec sel, poivre, vin blanc, sur feu assez vif. |
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Découpez 4 feuilles d'aluminium. |
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Sur une moitié, déposez 1 côte de veau, le quart des girolles, 2 noisettes de beurre. |
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Refermez et roulottez pour bien faire adhérer les deux bords ensemble. |
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Faites cuire à four chaud (thermostat 6/7) pendant 20 mn. |
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Servez dans la feuille d'aluminium. |
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En espérant que notre recette Côtes de veau aux girolles en papillote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de veau aux girolles en papillote |
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