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4 côtes de veau, 60 g de beurre, sel, poivre, 1 citron, 1 dl d'eau, 2 morceaux de sucre, 1 dl de vin blanc sec, persil haché à volonté. |
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Faites dorer les côtes de veau dans la moitié du beurre chaud, assaisonnez. |
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Laissez cuire 15 mn environ (ou plus, selon l'épaisseur des côtes) en les retournant à mi-cuisson. |
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D'autre part, levez le zeste du citron, hachez-le et faites-le blanchir à l'eau bouillante. |
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Faites chauffer l'eau et le sucre, et jetez-y les zestes, laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. |
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Quand les côtes sont cuites, retirez-les et gardez-les au chaud. |
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Déglacez le jus de cuisson avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez le beurre restant par parcelles sans trop chauffer la sauce. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Ajoutez les zestes. |
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Nappez les côtes de sauce et saupoudrez à volonté de persil haché. |
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En espérant que notre recette Côtes de veau au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de veau au citron |
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