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Pour 4 personnes: quatre côtes de veau, 250 g de champignons, une cuillerée à soupe de beurre, un quart dc litre de crème,
un verre de porto, un verre de cognac, quatre lamelles de truffe. |
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Poêlez les côtes dans du beurre et lorsqu'elles sont cuites, retirez-les et dégraissez la poêle. |
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Remettez-la sur le feu et déglacez avec le porto et le cognac. |
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Versez la crème en ayant soin de ne pas la laisser bouillir tout en la laissant réduire. |
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Ajoutez-y les champignons que vous aurez cuits au préalable dans un peu de beurre. |
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Nappez les côtes avec la sauce et garnissez avec les lamelles de truffe. |
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Servez avec des pommes allumettes. |
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En espérant que notre recette Côtes de veau archiduc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de veau archiduc |
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