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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau filet de 200 g chacune, 8 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 échalotes, 1 branche d'estragon, sel, poivre, citron, 50 g de beurre. |
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Placez les côtes dans une poêle dans laquelle le beurre sera bien chaud. |
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Laissez cuire 1 minute 30 sur chaque face. |
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Retirez les côtes et le jus. |
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Faites revenir les échalotes hachées ainsi qu'une branche d'estragon grossièrement hachée et la crème fraîche. |
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Laissez réduire jusqu'à onctuosité. |
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Assaisonnez avec sel, poivre et citron. |
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Nappez les côtes avec cette sauce et servez-les avec des épinards en branches, des carottes et des petits oignons. |
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Ne pas excéder 3 minutes de cuisson pour avoir une côte moelleuse. |
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En espérant que notre recette Côtes de veau à la crème d'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de veau à la crème d'estragon |
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