Côtes de porc au chou rouge
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 chou rouge
- 1 belle échalote
- 2 tranches de porc (assez grasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile dâ™olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 poignée de gros sel
- sel et poivre
- lardons (facultatif)
Préparation :
Nettoyer et laver le demi-chou. |
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Le couper très fin, puis le mettre à dégorger dans un bol avec le gros sel. |
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Mélanger. |
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Laisser environ 1 Ã 2 h. |
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Egoutter, rincer et emballer dans un papier de cuisine jusquâ™Ã lâ™emploi. |
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Pendant ce temps, faire chauffer lâ™huile et mettre les côtes de porc à cuire jusquâ™Ã ce quâ™elles soient bien dorées (assez longtemps). |
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Ajouter éventuellement les lardons. |
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Assaisonner. |
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Couper finement lâ™Ã©chalote. |
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Réserver. |
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Mélanger le vin blanc et la moutarde. |
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Réserver. |
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Faire chauffer un plat. |
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Mélanger les échalotes au chou rouge dans le plat chauffé. |
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Y déposer les côtes de
porc (et les lardons éventuellement). |
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Verser dans la poêle le vinaigre et le mélanger vin blanc-moutarde, bien gratter et allonger si nécessaire. |
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Verser bouillant sur le plat et servir immédiatement. |
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NB : Il faut que le chou soit cru, mais chaud (c'est une salade, en fait). |
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En espérant que notre recette Côtes de porc au chou rouge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de porc au chou rouge |
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