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4 à 8 côtelettes de marcassin, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de jus de viande, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à café de moutarde, 5 ou 6 baies de genévrier, sel, poivre. |
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Faites revenir l'oignon hache dans la matière grasse. |
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Lorsqu'il a pris couleur, ajoutez les côtelettes et assaisonnez. |
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Quand elles sont cuites à point, incorporez le vin blanc sec, le jus de viande et faites réduire. |
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Ceci fait, délayez dans la préparation le concentré de tomates, la moutarde et ajoutez les baies de genévrier concassées. |
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Donnez quelques bouillons. |
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Dressez les côtelettes, nappez de la sauce passée. |
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En espérant que notre recette Côtes de marcassin à l'ardennaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtes de marcassin à l'ardennaise |
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