Côtelettes d'agneau sauce espagnole
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 côtelettes d'agneau
- 40g de beurre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 tranche de lard
- 1/2 l de fond de boeuf
- 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 50 g de champignons
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de persil
- sel et poivre
Préparation :
Préparer la sauce : éplucher et hacher la carotte et l'oignon. |
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Nettoyer et hacher le céleri. |
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Oter la couenne du lard et couper celui-ci en petits morceaux. |
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Faire fondre 10g de beurre dans une casserole et y faire revenir carotte, oignon, céleri, lard et champignons. |
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Arroser de fond de boeuf, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter pendant 15 min. |
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Ajouter 30 g de beurre, mélanger. |
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Passer ensuite au mixer. |
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Reverser dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement. |
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Faire revenir les côtelettes dans un peu de beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer. |
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Dresser 3 côtelettes en forme de couronne sur chaque assiette. |
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Napper celles-ci de sauce et décorer avec des légumes rissolés (tranches de courgettes ou rondelles de tomates. |
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En espérant que notre recette Côtelettes d'agneau sauce espagnole vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtelettes d'agneau sauce espagnole |
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