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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 45 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 côtes de mouton découvertes, 100 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc sec, 5 c à soupe d'oignons émincés, 1 gousse d'ail, 1 c à café de thym, 1 feuille de laurier, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre. |
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Faites dorer les côtelettes des 2 cotés dans une cuillerée à soupe de beurre sans les laisser cuire. |
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Retirez-les au chaud. |
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Déglacez la poêle avec un peu d'eau bouillante, versez le jus sur les côtelettes. |
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Mettez le reste du beurre dans la poêle avec les oignons émincés, faites-les fondre à feu modéré sans laisser prendre couleur. |
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Etendez-les dans un plat allant au four, assez grand pour recevoir les côtelettes serrées sans qu'elles se chevauchent. |
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Posez les côtelettes salées et poivrées dessus, leur jus, la moitie du vin et 1 décilitre d'eau, saupoudrez avec le thym, le laurier fractionné et l'ail écrasé. |
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Coupez les pommes de terre en rondelles fines. |
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Jetez-les dans 2 litres d'eau bouillante salée, amenez à ébullition et aussitôt jetez les pommes dans une passoire. |
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Egouttez à fond. |
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Couvrez-en les côtelettes, mouillez avec le reste du vin blanc juste pour que les pommes de terre affleurent. |
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Amenez à ébullition sur le feu, et mettez au four chaud 200° (th 6), couvert d'une feuille d'aluminium. |
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Arrosez souvent. |
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Dès que les pommes sont cuites, découvrez, montez le feu à 250° (th 7-8), laissez dorer. |
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Servez dans le plat de cuisson. |
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En espérant que notre recette Côtelettes aux pommes de terre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côtelettes aux pommes de terre |
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