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4 côtes de mouton, 50 g de beurre, sel, poivre, 3 gousses d'ail, 4 c à soupe rases de pain rassis, 1 branche de persil haché, 2 c à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, 300 g de riz long grain. |
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Cuisez les côtes de mouton dans le beurre. |
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Salez et poivrez. |
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Quand elles sont cuites à point, retirez-les et gardez-les au chaud. |
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Faites sauter l'ail haché dans le jus de cuisson des côtes. |
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Ajoutez-y la mie de pain, le persil haché et laissez cuire le tout ensemble pendant trois à quatre minutes, en tournant de temps à autre. |
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Retirez du feu, vérifiez l'assaisonnement et farcissez de cette préparation les tomates évidées. |
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Passez à four moyen pendant huit minutes. |
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Tassez le riz long grain, cuit, dans un bol profond bien beurré. |
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Démoulez-le aussitôt au centre d'un plat de service rond. |
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Entourez-le des tomates farcies. |
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Servez les côtes de mouton à part. |
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En espérant que notre recette Cotelettes a la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cotelettes a la provençale |
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