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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 35 mn. |
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Pour 4 personnes: 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, 1 dl d'huile d'olive, quelques piments séchés des Antilles, herbes de Provence, quelques gouttes de Tabasco, 1/2 botte de cresson, sel, poivre. |
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Galettes de maïs: 250 g de pommes de terre, 1/4 de litre de lait, 50 g de farine, 2 oeufs entiers, 2 blancs d'oeufs, 150 g de grains de maïs, 5 cl de crème fraîche, 5 cl d'huile, gros sel, poivre. |
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Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. |
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Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ. |
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Galettes de maïs: cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 minutes sur feu moyen; dès qu'elles sont cuites, les passer au moulin à légumes dans un saladier, ajouter le lait, la crème fraîche, les oeufs entiers le sel, le poivre, les blancs d'oeufs (non battus), remuer avec un fouet puis incorporer la farine. |
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Lorsque le mélange est homogène, ajouter les grains de maïs. |
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Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril~' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent. |
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Dans une petite poêle, cuire les galettes (à l'huile) comme des crêpes. |
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Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes. |
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En espérant que notre recette Côte de boeuf à la mexicaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Côte de boeuf à la mexicaine |
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