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Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte à tulipes : (environ 10)
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
Crème Chantilly :
- 15 cl de crème liquide
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre glace
La crème patissière :
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d'Å“ufs
- 1 ½ cuillère à soupe de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café dâ™extrait de vanille
Fruits :
- fraises
- kiwi
- ananas
Préparation :
Pour les corolles :
Travailler le beurre ramolli avec les sucres. |
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Ajouter la farine puis les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette, progressivement. |
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Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. |
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Verser 1 cuillère à soupe de pâte sur la plaque, lâ™Ã©taler uniformément pour obtenir un disque de pâte dâ™environ 15 cm. |
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Les faire 2 par 2. |
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Faire cuire à four préchauffé à 180°C (Thermostat 5), environ 8 à 10 min. |
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Surveiller de près la cuisson qui est rapide, le biscuit doit rester blond. |
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Aussitôt cuits, décoller les disques de pâte à l'aide d'une spatule et les mouler sur le fond d'un bol arrondi. |
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Il faut agir très vite une fois la pâte décollée (préparer les bols devant et le faire sur la porte du four, éventuellement). |
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Mettre un saladier au froid ainsi que la crème liquide (le mieux : le congel pendant 30 min). |
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Pour la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait. |
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Pendant ce temps, battre dans un saladier les jaunes et le sucre. |
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Une fois le mélange devenu blanc, ajouter la farine. |
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Verser la moitié du lait chaud dans le mélange œufs-sucre-farine, puis verser le mélange dans la casserole. |
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Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer 5 à 7 min. |
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Laisser refroidir en mélanger régulièrement pour éviter que la peau se forme à la surface. |
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Pendant que la crème pâtissière refroidit monter la chantilly. |
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Sortir le saladier du froid ainsi que la crème. |
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La battre jusquâ™Ã ce quâ™elle soit assez ferme puis ajouter le sucre glace. |
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Lorsque la crème pâtissière est froide mélanger délicatement la chantilly à celle-ci. |
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Montage :
Couper les fruits en fines tranches. |
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Les disposer joliment dans la corolle verser la crème dessus. |
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Décorer avec des vermicelles en chocolat de couleurs et du chocolat râpé. |
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Déguster. |
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Mmmmm que câ™est bon. |
