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Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques, 1/2 l de vin blanc sec, 1/4 l d'eau, 2 échalotes, sel, poivre, 2 avocats, 50 g de beurre, persil haché à volonté. |
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Nettoyez les coquilles, laissez-les dégeler si elles sont surgelées. |
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Faites chauffer le vin et l'eau avec les échalotes hachées, le sel et le poivre, laissez bouillir doucement pendant 10 mn, puis faites-y pocher les noix de St-Jacques pendant 5 mn. |
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Egouttez-les et gardez-les au chaud. |
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Laissez réduire la cuisson à 1/41. |
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D'autre part, pelez les avocats, écrasez la chair avec le beurre, versez peu à peu le court bouillon réduit sur ce mélange, assaisonnez, faites chauffer doucement sans bouillir. |
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Servez cette sauce avec les coquilles St-Jacques en saupoudrant de persil. |
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En espérant que notre recette Coquilles st-jacques sauce avocat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coquilles st-jacques sauce avocat |
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