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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de coquilles St Jacques
- 50 g de beurre
- 100 g de carottes
- 50 g d'échalotes
- 100 g de blanc de poireaux
- 50 g de céleri en branche
- 1/2 l de vin blanc
- 1/4 l de fumet
- sel et poivre
Préparation :
Emincer finement tous les légumes, les faire suer dans le beurre puis mouiller avec le fumet de poisson et le vin blanc. |
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Ajouter l'assaisonnement
et laisser cuire une dizaine de minutes. |
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Pour la cuisson, plonger les coquilles st Jacques dans le liquide en ébullition puis laisser frémir 2 à 3 mn. |
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Dresser les coquilles dans les assiettes creuses en les répartissant équitablement sur les légumes, napper de jus de cuisson. |
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En espérant que notre recette Coquilles st jacques aux petits légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coquilles st jacques aux petits légumes |
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