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Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 350 g de noix de St Jacques égouttées (je prends des congelées)
- 200 g d'échalotes (environ 6 belles échalotes)
- 40 g + 20 g de beurre (je n'utilise que du beurre salé)
- 1 verre à whisky de vin blanc sec (genre muscadet)
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les noix de St-Jacques dans du lait. |
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Les essuyer avec un papier absorbant. |
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Eplucher les échalotes et les émincer. |
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Faire fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes émincées. |
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Les faire fondre doucement sur feu doux pendant 1/2 heure en remuant de temps en temps. |
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Elles doivent être un peu dorées. |
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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 20 g de beurre et ajouter les noix de St-Jacques, saler et poivrer. |
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Les faire dorer à feu vif. |
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Eteindre le feu quand elles ont pris une belle couleur. |
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Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter un verre à whisky de vin blanc et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation presque complète du vin. |
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A ce moment-là, ajouter les noix de St-Jacques avec la sauce de leur poêle, et laisser cuire environ 5 min en mélangeant le tout. |
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Remplir des coquilles avec cette préparation. |
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Saupoudrer de chapelure, mettre une noisette de beurre et enfourner pendant 5 à 10 mn (le temps que le beurre fonde, que la chapelure dore et que la coquille réchauffe). |
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En espérant que notre recette Coquilles saint-jacques aux échalotes et au vin blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coquilles saint-jacques aux échalotes et au vin blanc |
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