Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Saumon
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 4 personnes: 16 coquilles St-Jacques fraîches, 1 litre de fumet de poisson, 2 échalotes, 2 dl de cuisson des coquilles, 1 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe de crème fraîche, 200 g de beurre, sel, poivre. |
|
Lavez et brossez les coquilles. |
|
Nettoyez-les en ne conservant que les noix et le corail. |
|
Plongez les noix et le corail dans le fumet et laissez pocher 6 mn. |
|
Gardez-les au chaud dans leur cuisson. |
|
Préparez la sauce: hachez les échalotes, mouillez-les avec un verre de liquide de cuisson des coquilles et du vin blanc. |
|
Laissez réduire de moitié. |
|
Incorporez alors la crème, puis le beurre en parcelles sans jamais laisser bouillir. |
|
Assaisonnez, mettez les coquilles dans la sauce et servez chaud. |
 |
En espérant que notre recette Coquilles saint-jacques au beurre blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Coquilles saint-jacques au beurre blanc |
 |
Quelques recettes similaires :
Coquilles saint-jacques au beurre blanc |
- Recette Coquilles de poissons
400 g de poisson (cabillaud.dorade, aiglefin, etc...), un verre de vin blanc sec, 1 dl de crème, une cuillerée à dessert de concentré de tomates, une échalote, sel, poivre, 50 g de gruyère râpé, pommes duchesse, 2 citrons, persil.
Faites poc...
- Recette Coquilles de couteaux
Les couteaux de Bretagne sont un peu coriaces tels quels.Faites ouvrir 20 couteaux sur le feu, retirez les chairs, lavez-les à l'eau froide pour en ôter le sable.Hachez-les finement avec 4 branches de persil, ajoutez un gros morceau de mie de pain ...
- Recette Turban de poisson aux coquilles saint-jacques
Pour 6 à 8 personnes: 750 g de flétan ou d'aiglefin, court- bouillon bien relevé, 2 verres de lait, 250 g de mie de pain fraîche émiettée, 4 jaunes d'oeufs, 4 cuillerées à soupe de crème double, 4 blancs d'oeufs, sel, poivre noir fraîchemen...
- Recette Coquilles de fruits de mer à l'armoricaine
Par personne: 1 coquille Saint-Jacques, 3 langoustines, 6 coques, concentré de tomates, beurre, oignon, cognac, farine, sel, poivre et poivre de Cayenne.
Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques et les coques.Plongez deux minutes les langoustines ...
- Recette Coquilles garnies
Faites revenir dans du beurre des crevettes, des morceaux de langoustes, quelques morceaux de poisson bouilli et des champignons.Faites une sauce béchamel et mélangez-la à votre préparation.Garnissez vos coquilles.Saupoudrez-les de fromage râpé...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|