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12 noix de coquilles St-Jacques avec si possible leur corail, 75 g de beurre, 250 g d'épinards, 150 g d'oseille, sel, poivre, noix de muscade, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs. |
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Faites sauter 10 mn au beurre les noix et le corail, assaisonnez, gardez-les au chaud entre deux assiettes creuses sur une casserole d'eau chaude. |
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Dans le même beurre de cuisson, faites fondre les épinards et l'oseille bien nettoyés (10 mn environ), Ajoutez alors l'assaisonnement, la crème et, hors du feu, les oeufs battus. |
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Reportez le mélange sur feu doux. |
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Répartissez dans des coquilles vides avec les noix cuites et servez. |
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Vous pouvez aussi pocher les coquilles dans du vin blanc pendant 10 mn au lieu de les poêler. |
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Elles peuvent être repassées au four pour être réchauffées pendant quelques minutes, mais recouvrez-les alors de sauce citron et la crème fraîche à volonté. |
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En espérant que notre recette Coquilles saint-jacques a la sauce verte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coquilles saint-jacques a la sauce verte |
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