Coquilles de couteaux

Préparation

  • Les couteaux de Bretagne sont un peu coriaces tels quels.
  • Faites ouvrir 20 couteaux sur le feu, retirez les chairs, lavez-les à l’eau froide pour en ôter le sable.
  • Hachez-les finement avec 4 branches de persil, ajoutez un gros morceau de mie de pain trempée dans du vin blanc, 2 échalotes cuites au beurre.
  • Remplissez des coquilles vides de Saint-Jacques beurrées avec ce hachis.
  • Parsemez de noisettes de beurre.
  • Faites gratiner.
Rocher de macaronis
Praires farcies aux noix