Coquelets à la bière et aux endives
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 coquelets (environ 800 g chaque)
- 8 endives
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. |
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Couper les coquelets en 2 dans la longueur et les faire revenir dans la cocotte 2 minutes sur chaque face. |
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Les retirer et les réserver au chaud, couverts de papier aluminium. |
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Mettre les échalotes et l'ail hachés dans la cocotte, laisser fondre puis saupoudrer de farine. |
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Remuer à la cuillère en bois et remettre les coquelets. |
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Verser le bouillon et la bière, ajouter le thym, le laurier et le romarin. |
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Saler, poivrer et couvrir, puis laisser mijoter 20 min à feu doux. |
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Nettoyer et émincer les endives en rondelles puis les ajouter dans la cocotte. |
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Saupoudrer de sucre et laisser cuire encore 15 min. |
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Retirer les coquelets, égoutter les endives. |
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Réserver au chaud. |
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Faire réduire le jus de cuisson de moitié, rajouter un peu de beurre et mélanger. |
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Ajouter un peu de jus de citron dans la sauce et en napper les coquelets et les endives, et servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Coquelets à la bière et aux endives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coquelets à la bière et aux endives |
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Préparation :
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