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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 beau coq
- 10 petits oignons
- 1 échalote
- 150 g de champignons de Paris
- 5 cl de genièvre
- 33 cl de bière
- 1 bouquet garni
- farine
- beurre et huile
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- le 1/4 d'1 citron
Préparation :
Eplucher les petits oignons, peler et hacher l'échalote, nettoyer et émincer les champignons. |
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Faire dorer le coq coupé en morceaux dans un mélange huile + beurre, saler et poivrer. |
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Ajouter les oignons, l'échalote et les champignons. |
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Laisser rissoler, puis verser le genièvre et flamber. |
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Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de farine, ajouter la bière, le bouquet garni et laisser cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert. |
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Enlever le bouquet et lier la sauce avec les jaunes d'oeuf mélangé à la crème fraîche + le jus du 1/4 de citron. |
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Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir. |
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En espérant que notre recette Coq du nord à la bière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coq du nord à la bière |
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