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Préparation : 30 min + 12 h de macération
Cuisson : 2 h 45
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 50 cl de fond de veau
- 1 verre à liqueur de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- brins de persil
- sel, poivre, muscade (facultatif)
Préparation :
La veille, placez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles. |
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Arrosez de vin rouge, et ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre. |
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Couvrez. |
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Laissez mariner pendant 12 h au réfrigérateur. |
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Le jour même, égouttez les morceaux de coq, et épongez-les avec du papier absorbant. |
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Filtrez la marinade, et épongez les légumes. |
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Chauffez l'huile dans une cocotte. |
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Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. |
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Retirez et remplacez-les par les légumes, et faites-les revenir 3 à 5 min. |
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Saupoudrez de farine, et remuez bien. |
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Remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées, et flambez au cognac. |
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Versez le vin de la marinade et le fond de veau. |
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Salez et poivrez. |
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A l'ébullition, couvrez. |
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Laissez cuire 2 h 30 à feu doux. |
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15 min avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle anti-adhésive, les lardons et les champignons coupés en quartiers. |
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Ajoutez cette garniture dans la cocotte. |
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Assaisonnez au besoin, et parsemez de persil ciselé. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Coq au vin maison vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coq au vin maison |
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