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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 10 blancs de volailles
- 1 paquet de 200 gr de lardons sans couennes
- 500 g de champignons de Paris
- 1 bouteille de bon vin rouge
- 2 cubes dégraissés de bouillon de volaille
- sel - poivre - herbes de provence
- 1 petit verre de cognac
- 1 petit verre de Porto
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Faire dorer les blancs de volaille dans le beurre bien chaud. |
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Ajouter le verre de Cognac. |
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Flamber (facultatif)
Ajouter les lardons, sel, poivre, cubes de bouillon, herbes, porto, et la bouteille de vin. |
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Laisser mijoter 40 minutes (pas plus, sinon la viande se défait). |
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Laver les champignons, les couper en 2 ou en 4. |
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Les faire dorer dans 1 cas de beurre. |
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Pour lier la sauce, faire un beurre manié, c'est à dire même quantité de beurre que de farine. |
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Le beurre doit être bien mou pour cela. |
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Bien mélanger avec une fourchette dans un bol. |
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Mettre la viande, les champignons et les lardons dans un plat de service. |
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Faire réchauffer la sauce. |
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Y ajouter le beurre manié. |
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Bien fouetter. |
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Se sert avec des mini-croquettes de pommes de terre ou de la purée. |
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En espérant que notre recette Coq au vin facile vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coq au vin facile |
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