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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 coq découpé en 8 morceaux + les chutes
- 50 cl de Riesling (Vin blanc d'Alsace)
- 200 g de champignons
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 cl de crème fraîche
- farine
- beurre, huile
- sel, poivre
Préparation :
Mettre les chutes du coq dans une casserole avec l'échalote et 25 cl d'eau salée. |
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Porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes. |
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Faire dorer les morceaux de coq dans un mélange beurre-huile dans une cocotte. |
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Ajouter les gousses d'ail et les herbes hachées. |
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Mouiller avec le bouillon préparé au début et filtré et le vin. |
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Laisser mijoter 30 minutes. |
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Nettoyer et émincer les champignons. |
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Les faire sauter au beurre et saupoudrer de farine. |
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Ajouter ces champignons au coq et laisser mijoter encore 15 min. |
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Retirer les morceaux de coq de la cocotte, les disposer sur un plat chaud. |
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Ajouter la crème fraîche dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux de coq. |
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Servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Coq au vin d'alsace vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coq au vin d'alsace |
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