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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coq d'1 kg environ
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 citron
- 50 g de beurre
- 75 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bouquet garni
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 grand verre à liqueur de kirsch
- 1/2 bouteille de Riesling
- 1 dl de bouillon
- sel, poivre et muscade
Préparation :
Découpez le coq. |
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Chauffez l'huile et le beurre, faites dorer les morceaux de volaille, et retirez-les. |
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A leur place, mettez les carottes et les oignons coupés en fines rondelles et l'ail écrasé. |
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Après légère coloration, remettez les morceaux de volaille. |
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Saupoudrez de farine, et laissez brunir tout en tournant à l'aide d'une cuillère en bois. |
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Arrosez de kirsch et flambez. |
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Ajoutez le Riesling, le bouillon, le bouquet garni, du sel, du poivre et de la muscade. |
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Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux avec couvercle 40 min. |
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Retirez les morceaux de volaille et passez la sauce au tamis. |
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Liez avec la crème et le jaune d'oeuf, et ajoutez le jus de citron. |
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Remettez les morceaux de coq dans la sauce, et tenez-les au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir. |
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Faites une liaison avec la crème et le jaune d'oeuf avant de l'ajouter à la sauce. |
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On peut ajouter des champignons émincés à la préparation. |
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En espérant que notre recette Coq au vin blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coq au vin blanc |
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- 50 cl d'eau
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- huile
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