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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg de tomates
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- sel et poivre
- thym, laurier
- 25 cl d'eau
- 2 litres de bouillon de volaille
Garniture :
- 1 poivron rouge
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Coupez les tomates en quartiers et le céleri en dés. |
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Pelez et émincez les oignons, assaisonnez ces légumes. |
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Mouillez d'eau et laissez cuire pendant 30 mn environ à petit feu. |
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Passez à la Moulinette. |
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Laissez refroidir. |
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Mélangez ce bouillon de légumes au bouillon de volaille, rectifiez l'assaisonnement et mettez au frais. |
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D'autre part, lavez et épépinez 1 poivron, coupez-le en lamelles et faites-les étuver doucement dans le beurre. |
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Laissez refroidir, vous garnirez le potage avec ces lanières de poivron au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Consommé madrilène vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Consommé madrilène |
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