Consommé aux crêpes

Ingrédients

  • 1l de consommé de volaille (avec cubes ou fait maison)
  • 2 cuillères à soupe de tapioca
  • 10 g de beurre
  • un peu de persil

Pâte à crêpes

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf entier
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préparez le consommé de volaille, puis liez-le avec le tapioca.
  2. Préparez la pâte à crêpe et faites cuire quatre mini-crêpes dans un peu de beurre très chaud.
  3. Découpez-les en fines lanières.
  4. Hachez un peu de persil.
  5. Répartissez les lanières et le persil dans des tasses, versez dessus le consommé brûlant et servez aussitôt.
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