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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de tomates
- un oignon
- 1 branche de céleri vert
- 1 petit bouquet garni
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 200 g de crème
Préparation :
Hachez finement l'oignon et la branche de céleri. |
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Faites revenir ces légumes dans du beurre et ajoutez-y les tomates coupées en quartiers. |
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Saupoudrez de farine et mouillez avec de l'eau. |
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Portez à ébullition et incorporez le concentré de tomate, du sel et du poivre. |
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Laissez cuire à petit feu. |
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Passez et liez avec les deux tiers de la crème. |
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Servez en bols en versant au centre le restant de crème battue. |
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Vous pouvez délayer dans l'eau du potage 2 cubes de concentré de viande. |
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Parfumer le potage avec une pincée de basilic que vous ajouterez en même temps que les tomates. |
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Pour la liaison du potage vous pouvez délayez deux jaunes d'oeufs avec la crème. |
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Vous pouvez également ajouter à la cuisson des légumes un jarret de veau qui pourra se consommer chaud ou froid. |
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En espérant que notre recette Consommé aurore vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Consommé aurore |
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