Confitures d'hiver aux agrumes
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30 + 30 mn
Ingrédients (pour 1 kg de fruits) :
- 1 kg d'agrumes si possible biologiques (oranges, citrons, pamplemousse)
- 2 litres d'eau
- 1 kg de sucre
- 1 cl de rhum blanc agricole
Préparation :
Brosser sous l'eau tiède avec le plus grand soin les agrumes s'ils ne sont pas biologiques (les choisir alors sans traitement après récolte). |
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Sinon, les rincer seulement. |
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Les couper en 4, chaque quart encore en 4, enfin chaque portion en bâtonnets assez fins. |
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On garde bien tout : les zestes, la peau, etc. |
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Conserver à part les pépins, bien récupérer le jus. |
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Dans une bassine à confiture en cuivre, faire cuire les agrumes émincés avec 2 litres d'eau fraîche pendant 1h30. |
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ça commence à sentir très bon !
Rassembler les péipns dans une gaze que l'on noue, les jeter dans la bassine. |
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Verser sur les agrumes et les pépins tout le sucre, bien mélanger. |
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Laisser cuire à ébullition assez forte 1/2 h environ (vérifier la consistance en laissant glisser quelques gouttes de confiture sur une assiette froide). |
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Rajouter le rhum. |
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Oter le nouet avec les pépins, écumer soigneusement, verser dans des pots en verre en laissant 1/2 cm libre, visser les couvercles (métal), retourner les pots tête en bas et laisser refroidir tranquillement. |
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En espérant que notre recette Confitures d'hiver aux agrumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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