Confiture de pastèque traditionnelle
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Préparation : 20 mn puis 24h de macération
Cuisson : 1h puis 20 Ã 30mn
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 1 kg de pastèque coupée en lamelles ou en petits cubes
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron jaune non traité
- 1 gousse de vanille
Préparation :
On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg. |
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Sa chair est vert pâle avec des graines marron. |
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Laver puis couper la pastèque en tranches, enlever lâ™Ã©corce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines. |
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Peser 1 kilo de pulpe pour 500g de sucre cristallisé. |
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Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient. |
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Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long puis en bâtonnets. |
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Laisser macérer 24h aprés avoir bien mélangé sucre et pulpe
Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1h à petits frémissements. |
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Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours à petit feu pendant 20mn à 1/2h, les morceaux doivent devenir transparents. |
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Vérifier que la consistance est sirupeuse sur une assiette froide
Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pendant le refroidissement. |
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En espérant que notre recette Confiture de pastèque traditionnelle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Confiture de pastèque traditionnelle |
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