Confiture de melon à la menthe

Ingrédients

  • 2 melons d’Espagne,
  • les 2/3 de leur poids en sucre,
  • 1 dl d’eau,
  • 1 citron,
  • 1 bouquet de menthe.

Préparation

  1. Coupez la chair des melons en dés, pesez-les et mesurez les 2/3 de leur poids en sucre.
  2. Faites chauffer le sucre et l’eau, amenez le mélange à ébullition.
  3. Jetez-y les dés de melon, le jus du citron et la menthe.
  4. Laissez cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps.
  5. Vérifiez la cuisson, écumez, mettez en pots et couvrez.
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