Confiture de châtaignes

Préparation

  1. Faire cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
  2. Éplucher la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l’eau frémissante).
  3. Passer les châtaignes épluchées au presse-purée.
  4. Ajouter du sucre à poids égal et un verre d’eau par kilo de mélange, ainsi qu’un bâton de vanille fendu.
  5. Faire cuire comme une confiture : 20 à 30 minutes. C’est long, mais ça vaut vraiment le coup.
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