Confiture de châtaignes vanillée
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Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- sucre
- eau
Préparation :
Faites une incision dans la peau des châtaignes, puis plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante et épluchez-les. |
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Couvrez-les ensuite d'eau, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement. |
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Egouttez et passez-les à la moulinette (grille fine) pour obtenir une purée lisse. |
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Pesez cette purée et mesurez le même poids de sucre. |
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Mouillez ce sucre avec un peu d'eau (20 cl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perlé (33° à 35° au pèse-sirop). |
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Pour savoir si vous avez atteint le petit perlé, si vous plongez une écumoire dans le sirop et si vous soufflez à travers, il se forme de petites bulles. |
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Mélangez la purée de marrons à ce sirop, joignez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire en remuant pendant une trentaine de minutes. |
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Vérifiez la consistance et mettez en pots. |
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En espérant que notre recette Confiture de châtaignes vanillée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Confiture de châtaignes vanillée |
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