Confiture de baies d'amélanchier
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (Pour 6 pots de confiture) :
- 1,5 kg de baies d'amélanchier
- 800 g de sucre
Préparation :
Rincer les baies, les égoutter, les mettre dans une bassine à confiture avec un demi-verre d'eau et écraser avec un presse-purée à main ou, à défaut, une passoire. |
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Porter à ébullition en continuant à écraser pour bien séparer le jus et la pulpe de la peau et des graines. |
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Passer au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir une belle purée violet-noire, sans peau ni graines. |
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Réserver. |
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Dans la bassine nettoyée, faire fondre le sucre (poids égal à celui de la purée, ou plutôt moins selon votre goût) dans 20 cl d'eau et chauffer tout en tournant jusqu'à lâ™obtention dâ™un sirop au 'boullé' (quand on souffle sur la passoire trempée dans le sirop, des bulles se forment). |
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Ajouter la purée de baies d'amélanches et faire cuire 10 min. |
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Ajuster la cuisson en faisant le test de l'assiette froide : une goutte de confiture déposée sur l'assiette inclinée doit se figer sur place, et surtout ne pas couler. |
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Mettre en pot pendant que c'est chaud. |
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En espérant que notre recette Confiture de baies d'amélanchier vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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