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Préparation : 2 jours
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients (pour X personnes) :
- 2 canards gras
- gros sel
- pommes de terre
- crème fraîche
Préparation :
Dans un saladier, placer les cuisses de canard et les recouvrir de gros sel. |
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Laisser macérer au frais pendant 24 h. |
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Pendant ce temps, récupérer le gras des canards et les découper en mirepoix. |
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Les faire fondre dans une cocotte à feu doux. |
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Lorsque le gras est bien fondu, le passer au chinois et le mettre au frais. |
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Le lendemain, nettoyer les cuisses de leur sel en les passant sous l'eau, et les essuyer délicatement. |
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Faire fondre la graisse à feu doux et y incorporer les cuisses. |
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Laisser mijoter pendant 2 h. |
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Mettre les cuisses dans une terrine et y verser l'huile tamisée. |
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Réserver au réfrigérateur. |
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Au moment du repas, faire chauffer dans une poêle à feu modéré, du côté de la peau. |
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Lorsque la graisse a fondu, la jeter et retourner la viande. |
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Continuer la cuisson jusqu'à ce que les confits soient chauds et dorés. |
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Servir avec des pommes de terre cuites au four et un peu de crème fraîche. |
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En espérant que notre recette Confit de canard maison vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Confit de canard maison |
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